Nella nostra azienda produciamo esclusivamente farine e sfarinati integrali di tipo 2, di grano duro siciliano Perciasacchi e grano tenero siciliano Maiorca moliti a pietra.
La farina si ricava dalla macinazione dei cereali o di altri prodotti. Ne esistono più tipi diversi per granulometria - dimensione dei “granelli”- per contenuto nutrizionale fatto di amido, proteine, minerali e fibra alimentare e per caratteristiche visive.: se la farina 00 è tipicamente bianca, le altre assumono un colore gradatamente più scuro.
La farina 00 è la più raffinata in assoluto, ottenuta con una macinazione moderna mediante mulino a cilindri di acciaio.
Da questo prodotto vengono eliminati i componenti più esterni della cariosside di grano che contengono tutti i principali nutrienti, vitamine e amminoacidi, in modo da renderlo più bianco e più facilmente lavorabile.
La farina 0 risulta meno raffinata e con una dose ridotta dei suoi principali nutrienti.
La farina Tipo 1 si ottiene dall'abburattamento, un’operazione di setaccio che la separa in base alla dimensione dei “granuli” e le lascia minori quantità di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.
La farina Tipo 2 è la nostra tipica, conosciuta anche come farina “semi-integrale”. Contiene granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di fibra e germe del seme rispetto alle altre. Presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. Un buon compromesso per una panificazione naturale.
La farina integrale è la migliore a livello nutrizionale, specie se molata a pietra. Le macine infatti lavorando a bassa velocità non surriscaldano la farina e ne mantengono integri tutti principi nutritivi. Contiene la cariosside in tutte le sue parti, amido, crusca e germe del grano: per questo è considerata un alimento completo.
La molitura a pietra permette di macinare l’intero chicco senza eliminarne nessuna parte. Per questo, le nostre farine sono più nutrienti ed equilibrate rispetto a quelle industriali. Tutte contengono il prezioso germe del grano e la parte esterna del chicco, ricca di fibre e nutrienti che con il processo di setacciamento andrebbero inevitabilmente perduti.
I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e regalano un gusto autentico e un sapore inconfondibile.
| 1 kg | 3,00 euro |
| 5 kg | 12,00 euro |
| 25 kg | 55,00 euro |
